Kaffe och kanel används traditionellt för att smaksätta fläskkött i norra Dalarna. Kaffe och KanelmarineratRevbensspjäll 600 gr huggna Revbensspjäll 1 dl starkt Kaffe 1 tsk Kanel 1 tsk Råsocker 1 msk kallpressad Olivolja Havssalt och Vitpeppar Blanda allt till marinaden. 1 tsk Kanel
1 knivsudd kanel. Lägg revbenen i en form eller djup plåt. Salta och peppra. Häll 1-2 dl vatten i botten och täck helt runt om med almuniumfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien
Blanda ingefära, vitlök, rödvin, kanelstång, ketchup, soja och chili till en marinad i en stor skål. lägg revbensspjällen på en ugnsplåt och stek i ca 20 minuter tills revbenen fått fin färg. 1 kg tjocka revbensspjäll. 1 kanelstång